Restauration commerciale et événementielle

Outils à destination de la restauration commerciale

     

Guide pratique : Quelles actions mettre en place pour un tourisme durable (ADEME Bretagne, 2021)  

Livret des bonnes pratiques : Mon resto engagé vers le zéro gâchis (PDF - 1.29 Mo) (CCI, ADME, 2020)

 

Guide de bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire (PDF - 1.79 Mo) (CCI)

  Réduire le gaspillage alimentaire en restauration commerciale (CCI, 2019)
   

Guide (PDF - 2,1 Mo) + autodiag « Réduire le gaspillage alimentaire dans l’artisanat des métiers de bouche » (septembre 2019)

 

Guides anti gaspi des métiers de la restauration (2019)

  Guide pour des menus bas carbone (ADEME Basse-Normandie, 2014)

 

Toute l’actualité sur la restauration avec la newsletter restauration21   Démarche participative de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire

 

L’association « Bon pour le climat » propose des actions concrètes aux restaurateurs pour plus de durabilité   Etiquettable, un éco-calculateur pour les restaurateurs

OUTILS À DESTINATION DE LA RESTAURATION ÉVÈNEMENTIELLE (ORGANISATEUR D’ÉVÈNEMENT)

Outil auto diagnostic environnemental pour les responsables d’évènements (ADERE)

Guide anti gaspillage alimentaire sur événement (Le Reeve, mars 2022)   Guide « Pour une restauration événementielle durable » (ADEME, 2018), et son teasing (0:58)  

Guide de bonnes pratiques à l’usage des restaurateurs et traiteurs-organisateurs de banquets (PDF - 1,59 Mo) (2009, région wallonne)

image couverture reduire le gaspillage alimentaire des buffets Guide de réduction du gaspillage des buffets alimentaires (ADEME 203)

Gaspillage alimentaire dans les principaux métiers de bouche (ADEME 2023)

Des retours d’expériences

Action Acteur Axe Région Date de mise à jour
Mon resto engagé : livret de bonnes pratiques CCI Vienne et CCI Deux-Sèvres Gaspillage alimentaire/Bonnes pratiques Nouvelle-Aquitaine Février 2020
Expérimentation d’un dispositif d’emballages consignés pour la restauration à emporter à Paris (75) ADEME Région Île-de-France Réduction des déchets Île-de-France Février 2020
Lutte contre le gaspillage alimentaire avec le Gourmet Bag Syndicat mixte Artois Valorisation Gaspillage alimentaire Hauts-de-France Octobre 2017
Réduction des biodéchets dans la restauration et le tourisme Communauté intercommunale Réunion Est Gaspillage alimentaire Outre-Mer Août 2017
« Pain, n’en perdons plus une miette » - Distribution de sacs à pain en boulangerie Smictom Plaine dijonnaise Gaspillage alimentaire Bourgogne-Franche-Comté Décembre 2016
Collecte des surplus et invendus des petits commerces d’alimentation du centre-ville de Montpellier et la livraison à des associations d’aide alimentaire SO Phenix Gaspillage alimentaire Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Juin 2016
Mise en place d’un paiement au poids au « Restaurant du Fleuve » à Régina (Guyane) Restaurant du Fleuve Gaspillage alimentaire Guyane décembre 2012