Pour définir quelles actions mettre en place au sein de votre établissement, il est essentiel de réaliser un état des lieux des pratiques alimentaires, incluant des diagnostics obligatoires ou non. Dans un second temps, il est souhaitable d’élaborer un plan d’action et de mettre celles-ci en œuvre selon une dynamique de gestion de projet. Un suivi est également indispensable. Pour vous y aider, l’ADEME recense différents outils utiles et pratiques, allant du diagnostic aux outils de suivi en passant par la démarche. Ces outils s’adressent à tous types d’établissements responsables de restauration collective (scolaire, hospitalier, entreprises, public, privé, en gestion déléguée, autogérée, etc.).