Des démarches d’engagement pour les acteurs professionnels de la restauration

• Mon Restau Responsable : démarche d’engagement volontaire pour une alimentation durable, proposée par la Fondation pour la Nature et l’Homme (FNH)
• Ecocert en cuisine : Label d’engagement de la restauration collective pour une alimentation durable (référentiel complet 28p [PDF - 1,26 Mo])
• Formations : Catalogue Cnfpt (par région, en recherchant le mot clé « Alimentation durable » ou « restauration collective »)
• Les Projets alimentaires territoriaux (intégrant la restauration collective) : Guide des actions dans le cadre des projets alimentaires territoriaux (Guide 80 p - CREPAN, octobre 2018), RnPAT : Réseau national des PAT (Terres en villes, 2015), Lauréats du programme national 2016/2017 & 2017/2018 (Livrets ADEME, mars 2019).  
• Guides pour définir une restauration collective responsable : À l’attention des collectivités et entreprises (PFD - 4,19 Mo) (77 p - CIVAM, FNH, 2011), Assiette durable (PDF - 3,28 Mo) (22 p – Département du Nord, 2011), Des menus responsables dans votre restaurant universitaire (21 p - REFEDD, 2012)
• Exemple du Plan alimentaire durable de la Ville de Rennes intégrant la restauration scolaire (PDF - 1,96 Mo) (2017-2020, 17 p – Ville de Rennes)

Des outils d’animation pour les collectivités

• « Un enjeu planétaire : l’alimentation durable » - Exposition accompagnée de son livret pédagogique, à destination des collégiens/lycées et grand public (ADEME, 2018)

Plateformes et acteurs sur l’alimentation durable au niveau national

• L’Observatoire national de la restauration collective bio et durable, pour accompagner les collectivités dans leurs politiques publiques alimentaires (Unplusbio, 2018). Vidéo de présentation (1 h 24)
• Repasbio : le site de la Fédération nationale de l’Agriculture biologique dédié à la restauration collective
• Instance gouvernementale : Conseil National de la Restauration collective (PDF - 350 Ko) (CNRC, 2019)
• Associations environnementales : WWF, Unplusbio, Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme (FNH), Fondation Daniel et Nina Carasso
• Réseaux professionnels : Agence bio, Restau’Co, Syndicat national de la Restauration collective Concédée (SNRC), Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH)