Depuis 2019, la Métropole TPM est engagée dans l'élaboration d’un Projet Alimentaire Territorial (PAT) reconnu en 2020 par le Ministère de l’Agriculture et labellisé PAT émergent de niveau 1 (depuis mars 2021 pour 3 ans). 

Il a pour objectif de mettre en œuvre une politique agricole et alimentaire à l’échelle du territoire, en rassemblant les acteurs de l’alimentation du territoire « de la graine à la fourchette » pour définir un système alimentaire territorial métropolitain, selon les référentiels du PNA, fondé sur :

• L'augmentation de la consommation de produits durables issus des circuits de proximité en soutenant les produits à forte valeur ajoutée et principalement issus de l'agriculture biologique, et en développant l’approvisionnement local dans la restauration collective
• L'accès à tous à l’alimentation saine, sûre et durable en développant le don alimentaire et les initiatives solidaires
• L'éducation à une alimentation de qualité en impliquant les convives dans la conception des menus et en organisant des visites d’exploitation
• Le développement de l’économie circulaire notamment en luttant contre le gaspillage alimentaire et en valorisant les biodéchets.

Quelques chiffres sur le territoire et son activité agricole :

• 450 441 habitants (source INSEE, population légale en vigueur à compter du 1er janvier 2023) soit 42% de la population départementale 
• 536 exploitations agricoles (RGA 2020, baisse de 24% en 10ans, soit 170 exploitations de moins qu'en 2010) réparties entre horticulture, maraîchage, viticulture, arboriculture (figues et olives), cultures de niche (canne de Provence, spiruline, escargots) aquaculture (conchyliculture moules et huitres, et pisciculture).
• 6 727 ha classés en ZA (POS/PLU) dont 2 746 ha utilisés pour la production agricole (SAU 2020)
• 770 ha de friches à potentiel agricole identifiées ( > 5 000 m², accès à l’eau brute pour l’irrigation, planes et accessibles)
• 819ha en agriculture biologique sur le territoire répartis en 92 exploitations, ce qui représente 29,8% de la surface agricole de l’EPCI en 2022 (baisse de la surface en agriculture biologique par rapport à 2021 : 891ha, mais augmentation du nombre d'exploitations, de 87 en 2021 à 92 en 2022), d'après les chiffres de l’Agence bio, 2021 et 2022.

L’agriculture sur le territoire est au service d’une production variée, de qualité et même d’excellence pour certains domaines avec 2/3 de la production agricole de la Métropole classés Appellation d’Origine Contrôlée ou Appellation d’Origine Protégée (AOP Figue de Solliès, AOC Huile de Provence, AOC Côte de Provence et AOC Bandol), ou encore IGP Miel de Provence. Le maraîchage est caracatérisé par de petites exploitations (prépondérance des exploitations de moins de 2,5ha dans le Var (45%) [1] ).

Les enjeux des filières :

• Le foncier agricole est victime :
  • de la pression urbaine avec des prix supérieurs au prix du foncier agricole rendant difficile l’installation de producteurs,
  • du détournement des vocations agricoles des parcelles
  • de la rétention foncière spéculative générant des friches

​​​​​​​Il est ainsi difficilement accessible et disponible pour les agriculteurs et fortement convoité pour être urbanisé.

• Distorsion de la concurrence (réglementation européenne, main d’œuvre, …) rendant les productions locales moins compétitives que les productions étrangères limitrophes. Néanmoins les nouveaux enjeux sociétaux et les crises sanitaires successives ont amené à des nouvelles stratégies commerciales de reconquête des marchés locaux et à repenser la gouvernance alimentaire (PAT).
• Catastrophes climatiques en lien avec le réchauffement climatique : grêles, inondations, qui ont endommagé les exploitations.
• Vieillissement des chefs d’exploitations et de la main d’œuvre agricole et un manque de transmissions. Depuis 2015, plus d’une centaine d’exploitants de 55 ans et plus n'ayant pas de succession assurée ont été recensés.

L’offre en produits maraîchers, et notamment issus de l'agriculture biologique, est insuffisante pour satisfaire la demande. L’approvisionnement local de la restauration hors domicile et plus généralement la résilience alimentaire du territoire nécessitent l’installation de nouveaux producteurs en agriculture durable.

Dans le cadre de sa compétence « Développement Économique », la Métropole TPM s’est engagée dès 2009 dans une véritable stratégie de préservation et de développement des filières agricoles sur son territoire et plus spécifiquement de la filière vivrière, par :

• Une stratégie foncière agricole défensive et offensive
• Un accompagnement des producteurs à l’installation, en favorisant l'agroécologie
• Une valorisation et la promotion en circuits courts des produits durables issus de l’agriculture, de la pêche et de l’aquaculture locales. 

L’objectif principal est de répondre à la demande des consommateurs en produits durables et de qualité et de renforcer la résilience du système alimentaire dans toutes ses dimensions.