Programme Local de Prévention
Ademe
économie circulaire et déchets
Suivi compostage dans une école de Ploërmel
(Crédits de l'image : Ploërmel Communauté)
Ploërmel Communauté a mis en oeuvre pendant 3 ans (2021-2023), un programme d’économie circulaire, nommé « Territoire Econome en Ressources », avec le soutien de l'ADEME. Ce programme avait pour objectif d'impulser une dynamique d’échange et de valorisation des ressources auprès des acteurs économiques et administratifs du territoire.
Dans le cadre de la loi AGEC, tous les producteurs de biodéchets (particuliers, entreprises, administrations, associations...) ont l’obligation de les trier et de trouver une solution de valorisation à partir du 1er janvier 2024. Ploërmel Communauté a souhaité accompagner les établissements de restauration collective de son territoire et ainsi dévier des tonnages importants du flux d’ordures ménagères
42 restaurants scolaires sont implantés sur le territoire, ainsi que 16 restaurants du secteur médico-social ou de travail adapté.
- Déployer le compostage en établissement
- Réduire la fraction de déchets fermentescibles présente dans les ordures ménagères résiduelles
60 tonnes/an de biodéchets détournés
30 établissements accompagnés
44 tonnes/an de biodéchets détournés
18 établissements accompagnés (+2 ayant abandonné le projet)
Au total 24 établissements ont été rencontrés pour étudier l’opportunité d’un projet de compostage. Des pesées ont été mises en place dans les 20 établissements volontaires pour estimer la quantité de biodéchets à traiter. 7 d’entre eux ont bénéficié d’un diagnostic de gaspillage alimentaire. Un second RDV a permis de déterminer la taille et l’emplacement du composteur. Enfin, 4 sessions de formation étaient destinées aux référents de site de compostage. 2 établissements ayant bénéficié de l’accompagnement n’ont pas souhaité installer de composteurs.
Une convention a été signée entre les établissements et Ploërmel Communauté et les établissements équipés. Cette dernière s’engage notamment à fournir la première livraison de broyat et à conseiller les référents dans la pratique du compostage.
Les premières livraisons de broyat ont été réalisées à partir du broyat disponible en décheterie. Ensuite, des synergies ont été mises en place entre des paysagistes/élagueurs/communes et les établissements pour la fourniture de broyat.
5 établissements ayant de gros volumes de biodéchets à traiter se sont portés volontaires pour expérimenter la collecte sur Ploërmel.
Un cycle de 3 formations et 4 rencontres ont permis aux personnels de restauration collective d’échanger leurs difficultés et solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
2021-2024 : Démarchage des établissements dotés de restauration collective et accompagnement au fil de l’eau des volontaires.
Décembre 2021 : Formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire pour les cuisiniers
Février 2022 : Formation des référents de site de compostage
Avril 2022 : Installation des 2 premiers composteurs, puis équipement des autres sites au fil de l’eau jusqu’à février 2024.
Mai 2022 : Enquête restauration collective réalisée auprès de toutes les communes du territoire
Juin 2022 : Formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire pour les personnels de salle
Octobre 2022 : Formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire pour les cuisiniers et formation des référents de site de compostage
Mars 2023 : Formation des référents de site de compostage
Octobre/Novembre 2023 : 3 sessions de formation des référents de site de compostage
Octobre 2023/Mars 2024 : 4 rencontres du réseau des personnels de restauration collective
Chargée de projets économie circulaire : pilotage de l’action, démarchage des établissements, organisation des formations et lien avec prestataire
Chargée de prévention déchets : pesées, diagnostics gaspillage alimentaire et accompagnement des établissements scolaires
Agent technique du service déchets : livraison du broyat, déplacement des composteurs
2022 :
Panneaux pour les composteurs : 300€
Sensibilisation et formation des établissements : 7119€
Composteurs et outils : 5354€
2023/24 :
Panneaux pour les composteurs : 405,60 €
Sensibilisation et formation des établissements : 10829€
Composteurs et outils : 21 706 €
Composteurs en bois, thermomètres, crocs à fumier, bioseaux de 50l
Balances
Tableau de pesée des biodéchets
Diaporama pour l’animation des formations
Salles équipées de vidéoprojecteurs
Articles de presse et sur le site internet
Conventions de partenariat
Camion grue/benne pour livraison broyat
Broyat de bois
COCICO pour l’accompagnement au compostage
LABOCEA et AUX GOUTS DU JOUR pour la réalisation des formations
CPIE Forêt de Brocéliande pour l’animation du réseau des personnels
SITTOM-MI pour le prêt des balances
Département et Région pour le lien avec les collèges et lycées
Communes, établissements scolaires et médicaux sociaux
Savoir-faire d’accompagnement des établissements de restauration collective dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et le compostage (accompagnement d'un collège dans le cadre du PLPDMA 2013-2018) Compétence de la chargée de prévention dans la réalisation de pesées et de diagnostics de gaspillage Lien avec les établissements scolaires dans le cadre du PEL Obligation de tri des biodéchets fin 2023 Action menée dans beaucoup de collectivités, ce qui permet de bénéficier de retours d'expérience Lancement d'une démarche autour de l'alimentation sur Ploërmel Communauté COCICO très investi dans la mission |
Manque de temps dans les EHPAD et ESAT et crise sanitaire à gérer
Manque de temps et de budget pour réaliser des diagnostics gaspillage alimentaire approfondis
Le compostage est compliqué à mettre en place dans les grands EHPAD car il y a trop de biodéchets à traiter
Pas de levier financier incitatif pour convaincre les établissements bénéficiant du SPGD sans RI
Abandon de 2 établissements à l'issue du programme d'accompagnement
Présence de rats sur certains sites de compostage
Difficulté à trouver du broyat pour certains établissements
Cibler des établissements où le compostage est faisable (quantité de biodéchets, emplacement adéquat, référents potentiels motivés)
Mieux communiquer sur l'obligation de tri des biodéchets fin 2023
S'appuyer sur les retours d'expérience réussis
Faire signer les conventions en amont.