Dans le cadre de son programme local de prévention des déchets, l'USSGETOM souhaite sensibiliser le Grand Public au gaspillage alimentaire sans parler du terme.

L’intérêt de la démarche est de proposer au grand public une « rééducation au goût » afin de limiter le gaspillage alimentaire.

Ces ateliers se sont déroulés durant la semaine du goût à différents endroits du territoire. 

Les ateliers doivent être constitués de 8 personnes au maximum.

Une inscription préalable sur le site internet de l’USSGETOM des personnes souhaitant participer était possible.

Bien que le plaisir sensoriel soit le fil conducteur de l’atelier, la sensibilisation sur les points suivants est diffusée tout au long du déroulement : nutrition, bénéfice santé des aliments dégustés et comportements alimentaires.

1.    Connaissance et présentation des aliments dégustés : d’où viennent-ils, de quoi sont-ils fait ? leur structure importance sur le gout ?

2.    Le goût des aliments c’est quoi ? la vue, le toucher, l’audition, les odeurs, les saveurs, les aromes, les sensations trigéminales,  les textures

3.    Comment fonctionnent nos sens (physiologie du goût) à l’aide d’outils pédagogique et d’exercices. Eveil des sens : les odeurs, les saveurs seules et en interactions, les textures, les sensations trigéminales, les arômes, les facteurs individuels.

4.    Prise en main de la fiche de dégustation avec le vocabulaire adapté à chaque aliment, odeurs, texture, saveurs  et aromes

5.    Dégustation individuelle des échantillons

6.    Mise en commun des sensations

7.    Les bénéfices santé des aliments dégustés

8.    Choix des aliments par rapport au goût de chacun de la digestibilité et des apports alimentaires.

9.    Tour de table sur cette découverte descriptive des sensations