Les professionnels de la restauration et du tourisme produisent d'importants quantités de biodéchets, dont la gestion les amène souvent à solliciter la collectivité pour un contrat RSE, ce qui représente un coût supplémentaire pour l'entreprise.

C'est pourquoi la CIREST a décidé d'aller plus loin, en ciblant une action en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire : développer le doggy bag auprès des restaurateurs du territoire. Lors d'un état des lieux réalisé auprès de 24 restaurateurs ayant un contrat RSE, il s'apparait que 73% des restaurants qui servent des repas sur place proposent déjà aux clients d'emporter le reste de leur assiette et 64% de ces entreprises sont favorables à une action de communication pour développer cette pratique.

A partir de ce constat, la CIREST a décidé de proposer un kit de communication pour démocratiser le doggy bag auprès des professionnels comme auprès des clients. En effet, comme la plupart des restaurants disposent déjà de contenant pour les repas à emporter, notre choix s'est porté sur l'aspect communication autour du concept, qui d'ailleurs été baptisé "Ti'Barket".

Le Ti'Barket correspond à la version créole du doggy bag anglo-saxon : c'est la possibilité pour un client qui n'a pas fini son assiette d'emporter les restes de son repas.

Le kit de communication comprend :

- un macaron à apposer sur la carte ou le menu du restaurant

- un sticker format A5 à afficher sur la devanture du restaurant

- un autocollant à coller sur la barquette avec les recommandations sanitaires

- un argumentaire à l'attention des restaurateurs

Par la suite, la CIREST compte s'appuyer sur les réseaux de la chambre des métiers et de l'artisanat, et de la chambre de commerce et d'industrie pour diffuser les outils de communication.