Retournement d'andain de compost à l'Ilot de la Meinau
(Crédits de l'image : Sikle et l'Ilot de la Meinau)
L’Îlot de la Meinau et Sikle - Les Composteurs de Strasbourg développent un site de co-compostage agricole de déchets alimentaires en mélange avec des déchets verts broyés et des résidus de cultures maraichères. Il s’agit d’un site de compostage en andains placé en bout de champ sur l’exploitation maraichère de l’Îlot de la Meinau.
Les objectifs quantitatifs en terme de matière valorisée sur le site de co-compostage agricole sont les suivants:
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Matières entrantes |
Volume annuel minimal |
Volume annuel maximal |
Destination |
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Déchets verts broyés |
360m3 / 90 t |
720 m3 / 180 t |
Compost NF U 44-051 utilisable en agriculture biologique |
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Déchets alimentaires SPAn C3 (DCT et ADA) |
500m3 / 250 t |
1000 m3 / 500 t |
Compost NF U 44-051 utilisable en agriculture biologique |
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Résidus de cultures maraichères |
100 m3/ 50 t |
100 m3/ 50 t |
Compost NF U 44-051 utilisable en agriculture biologique |
NB: les seuils maximums sont liés à la fois au limite d'apport de matière dans le cadre d'une plateforme non soumise à déclaration ICPE, et au besoin en compost de l'exploitation maraichère: 14 tonnes par semaine, toutes matières confondus.
Du point de vue du gisement, la plateforme a pour objectif de valoriser:
- les déchets alimentaires d'environ 120 établissements professionnels (9,75 tonnes par semaine)
- les déchets alimentaires d'environ 1000 habitants desservis en Point d'Apport Volontaire Mobile en hypercentre historique (0,25 tonnes par semaine)
- les déchets agricoles de l'exploitation (1 tonne par semaine)
- les déchets verts sous forme de broyat de branchage ( 3 tonnes par semaine)
Fin 2022, la plateforme est utilisée à 73% de sa capacité:
- 6 tonnes de déchets alimentaires par semaine
- 1 tonne de déchets agricoles par semaine
- 1,8 tonnes de déchets verts par semaine
Depuis le début de l'expérimentation en août 2020, 400 tonnes de déchets alimentaires ont été compostés. Cela a permis de produire, déchets agricoles et déchets verts compris, 200 tonnes de compost. Celui-ci a été utilisé à 100% sur l'exploitation maraichère. Le compost produit couvre fin 2022 70% des besoins de l'exploitation.
Le site permet actuellement de détourner de l'incinération 6 tonnes de déchets alimentaires par semaine, avec une nuisance liée au transport minime, grâce à la logistique vélo. La proximité de l'exploitation maraichère avec le centre-ville permet cette efficacité de logistique.
La coopération entre l'association Sikle, spécialisée en logistique vélo, et l'Ilot de la Meinau, disposant d'engins agricoles adaptés, permet de réaliser un compostage de qualité, avec une maitrise des nuisances et des coûts d'exploitation.
Le compost produit et analysé en laboratoire présente des caractéristique agronomiques très intéressantes pour l'exploitation, avec des valeurs fertilisantes élevées.
Globalement, le modèle prouve sa pertinence, tant en termes d'impact agronomique et environnemental, qu'en termes économiques. La limite du modèle est le seuil d'apport en Déchets de Cuisine et de Table (DCT). La capacité de traitement sera rapidement atteinte. Pour dépasser cette limite, il s'agit de dupliquer le modèle sur le territoire proche, avec une mutualisation éventuelle de certains outils comme le retourneur d'andain.
Une étude action a été réalisée en janvier 2019 pour mettre à l’épreuve le modèle de collecte à vélo et valider les hypothèses. Le résultat de cette expérimentation est la validation du besoin de collecte adaptée aux établissements producteurs de biodéchets en zones urbaines de Strasbourg et environs (collecte fréquente, contenants peu gourmands en espace, fiabilité, flexibilité) et un besoin en compost pour l’agriculture urbain notamment de la part des usagers des jardins familiaux et des maraichers urbains. Le gisement disponible ainsi que le débouché du compost dimensionnent une collecte auprès de plus de 300 établissements. La taille minimum estimée pour assurer une viabilité économique est de 100 établissements partenaires.
Le changement d’échelle enclenché à l’issue de cette étude action a mis en lumière le besoin d’augmentation de capacité de compostage local sur le territoire. Un partenariat avec l’Ilot de la Meinau a pu être formalisé.
SIKLE
Sikle est une association à but non lucratif qui collecte à vélo les biodéchets des professionnels pour les valoriser localement en compost pour l’agriculture urbaine. Sikle collecte les déchets alimentaires auprès de ses établissements partenaires (restaurants, GMS, restauration collective, hôtels, cafés, bureaux d’entreprises…) et les achemine vers le site de co-compostage.
Ces déchets alimentaires sont pesés, mélangés avec des déchets verts broyés et précompostés en paloxs sur la zone de réception et de pré-compostage des déchets alimentaires. Les déchets alimentaires réceptionnés sur le site restent propriété de l’établissement producteur tout au long du processus et sont placées sous la responsabilité de Sikle Les Composteurs de Strasbourg à la signature du Document d’Accompagnement Commercial (DAC). Sikle est garant de la traçabilité des matières entrantes (via son application Compostix) depuis leur collecte jusqu’à leur transformation et homologation en compost. Sikle assure le suivi des températures de compostage pour garantir l’hygiénisation des déchets alimentaires. Sikle prélève des échantillons du produit final (compost mûr) afin de les faire analyser en laboratoire. Le résultat de ces analyses permet d’obtenir la norme NF U 44-051 et d’autoriser l’utilisation du compost en agriculture biologique. Les véhicules et les conteneurs de collecte sont nettoyés et désinfectés au local de Sikle, situé à 1 kilomètre du site de co-compostage.
ILOT DE LA MEINAU
L’Îlot de la Meinau est une exploitation maraîchère de 11 ha située à la Plaine des Bouchers à la Meinau. Grâce à sa boutique située sur l’exploitation, l’Îlot de la Meinau vend les produits cultivés sur place et cueillis à maturité (asperges, tomates, oignons, pommes de terre, céleri, concombres, etc) dans une démarche de circuit court.
L’Îlot de la Meinau accueille le site de co-compostage agricole et prend en charge un certain nombre de tâches inhérentes au processus de compostage :
Le compost est stocké et utilisé sur l’exploitation maraichère.
Les matières réceptionnées et compostées sur le site de co-compostage contiennent des déchets alimentaires, sous forme d’anciennes denrées alimentaires et des déchets de cuisine et de table considérés comme des sous-produits animaux de catégorie 3 (SPAn C3). Les déchets alimentaires réceptionnés sont mélangés avec des déchets verts broyés et mises en andains à l’aide d’un épandeur dans un délai de 7 jours maximum.
Le site de co-compostage a une capacité de 14 tonnes par semaine. Ce volume correspond à la fois aux quantités de matière organique nécessaire sur l’exploitation de 11 ha et au seuil de déclaration ICPE. Un dossier de demande d’agrément sanitaire auprès de la DDPP a été déposé pour le site de co-compostage. Il décrit en détail le fonctionnement de la plateforme.
Le projet, collecte incluse, permet la création de 5 ETP. L’équipe est composée comme suit :
Le chiffre d’affaire prévisionnel se décompose comme suit :
Il est donc de 100 800 € pour la collecte, 125 000 € pour la part variable de la collecte et de 7 000€ de vente de compost donc un total prévisionnel de 232 800€ par an.
Retourneur d’andain
Fournisseur: Compost Systems
Modèle: CMC - ST300
Options:
Fonction:
Coût total: 31267€ HT
Terrassement
Surface: 70m²
Méthode: pose de bordures et pavés béton après décapage et application de concassé.
Coût total: 5054€ HT
Abri
Surface: 3,2m². Hauteur: 2m.
Fonction: Rangement et protection des petits équipements (transpalette peseur, gants, tabliers, casques, etc)
Coût total: 650€ HT
Transpalette peseur
Fonction: pesage et manutention des contenants de pré-compostage
Coût total: 857€ HT
Contenants de pré-compostage
Produits:
Fonction: stockage et pré-compostage des déchets organiques
Coût total: 6840€ HT
Contenant de collecte
Produits: 304 bacs avec couvercles 50L
Fonction: collecte des déchets organiques
Coût total: 6257,16€ HT
Nettoyeur haute pression
Produits: Nettoyeur Haute Pression HD 7/14-4 M Plus et accessoires
Fonction: Nettoyage des contenants de collecte
Coût total: 1100,51€ HT
Vélo-remorques
Produits:
Fonction: Collecte faible émission des déchets organiques
Coût total: 10965€ HT
Matériel informatique
Produits:
Coût total: 1533,16€ HT
Sondes thermiques connectées
Produits:
Fonction: suivi des températures des andains pour contrôle de l’hygiénisation et du processus
Coût total: 1478,30€ HT
Outils mutualisé sur l'exploitation
- Tracteur 110CV
- Chariot élévateur électrique
- Epandeur à fumier
Les partenaires porteurs du projet sont Sikle - Les Composteurs de Strasbourg ainsi que l'Ilot de la Meinau.
Une centaine de professionnels producteurs de biodéchets sont impliqués.
L'Eurométropole de Strasbourg (EPCI) est partie prenante, dans le cadre d'une expérimentation de la collecte des biodéchets des habitants en Point d'Apport Volontaire Mobile.
L'Ademe co-finance les investissements sur la plateforme.
