Aujourd'hui en France, 25 à 30% des quantités de denrées alimentaires sont jetées. A la maison, il représente 450€ de budget par foyer et par an.

Pour une cantine accueillant 100 élèves, le gaspillage peut représenter un coût de 10000€ par an, uniquement sur l'achat des denrées.

L'Agglomération Seine-Eure poursuit la mise en oeuvre de son programme de réduction des déchets, en proposant un accompagnement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire aux établissements scolaires.

Trois établissements pilotes ont été sélectionnés par appel à projet sur la base de leur motivation. L'association Saveurs et Savoirs accompagnait, de novembre à juin de l'année scolaire 2016/2017, les cantines sélectionnées, en partenariat avec l'association Cardere.

Un diagnostic fût tout d'abord mis en place:

Les restes de repas et de préparationont été pesés. Les menus, l'organisation de la pause méridienne dans son ensemble (travail en cuisine, la fourniture des repas, l'encadrement des enfants, les roulements de services, l'ambiance, le bruit) furent analysés.

A partir de ces observations, un plan d'actions a été élaboré en concertation avec tous les acteurs (élus, personnels de cuisine, animateurs périscolaires, services de la mairie, enseignants, enfants et parents).

Au mois de mai, une nouvelle pesée sur un menu équivalent à celui du diagnostic a permis de voir l'évolution en terme de quantités gaspillées et de pérenniser les bonnes pratiques.