Cyclad a accompagné 33 écoles dès la première phase de pesées par la mise à disposition de pesons et de tableaux de suivi des pesées. La liberté de détailler par poste « entrée, plat, dessert » a été laissée au restaurant scolaire. En grande majorité, une distinction a été faite entre les pertes liées à la préparation, de celles de la non-distribution et des retours assiettes. En moyenne, deux phases de pesées sur plus de 15 jours ont été réalisées. 11 écoles ont réalisé trois phases de pesées sur 20 jours et plus.

• La formation des agents de restauration

Pour accompagner les agents de restauration tout au long du projet (sur deux années scolaires), deux sessions de formations ont été organisées, en partenariat avec le CNFPT

• Les 18 et 19 avril 2017 sur la commune de Forges : 16 participants

• Les 3 et 4 juillet 2017 sur la commune de Taillebourg : 17 participants

Deux agents de Cyclad et un agent de la Communauté de Communes de l’Ile de Ré ont également participé aux formations.

Au total, 80% des chefs de cuisine ont ainsi été formés à la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les écoles participantes.

• La formation des animateurs

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective est un enjeu global, au-delà du restaurant scolaire. C’est la raison pour laquelle Cyclad a proposé de former le personnel de la pause méridienne et du périscolaire (des communes et des intercommunalités) à la mise en place d’actions de sensibilisation des élèves sur l’alimentation durable dans les écoles participantes. Les formations ont été animées par l’association Aux goûts du jour.  Deux sessions de formations ont eu lieu au cours de l’année 2017 :

• Les 20 et 21 mars à Forges (11 participants)

• Les 18 et 19 octobre à Saintes (15 participants)

Ces sessions ont permis de former plus de 70% des équipes du périscolaire engagées dans le projet 1 000 écoles.  En fin de formation, un livret pédagogique a été remis comprenant des fiches actions et des idées d’ateliers ludiques sur l’alimentation

• La sensibilisation des convives

Au regard du nombre d’écoles participantes et de la durée du projet, Cyclad a fait le choix de s’entourer de deux associations locales, Terdev et Nature Environnement 17. Des animations ont eu lieu tout au long du projet. De plus, il a été plus opportun d’intervenir durant les pauses méridiennes afin d’être au cœur de la cible.  Pour ce faire, une répartition par nombre d’écoles et par secteur a été réalisée. Chaque association est intervenue deux fois dans 16 écoles. En amont, NE17, TERDEV et Cyclad ont travaillé conjointement sur le contenu des interventions et des outils ; une première pour ces deux associations (réelle valeur ajoutée). L’objectif de cette démarche a été de proposer une même intervention pour les écoles et de :

• Susciter une prise de conscience sur l’importance et l’impact du gaspillage sur l’environnement

• Faciliter la discussion entre les convives (porteur de paroles)

• Transmettre des « trucs et astuces » pour moins jeter

Un temps entre la première et la seconde intervention a été nécessaire afin de permettre aux élèves et animateurs de réaliser des affiches sur le gaspillage alimentaire. Ces affiches ont été exposées dans le restaurant scolaire. En parallèle, les agents de communication de Cyclad sont également intervenus en classe sur le thème du tri et de la prévention et dans certains cas, sur le compostage. Suite aux pesées et à la typologie des déchets jetés, les écoles Jacques Prévert de Saint-Georges-des-Côteaux et Lemercier à Saintes ont souhaité mettre en place le compostage (mode de gestion: cuisine sur place).